Schmeckt sogar Kindern

Mein Lieblingsgemüse? Keine Frage – da mischt die gute Zucchini (oder hierzulande auch gerne Zucchetti) ganz vorne mit!
Aber: Zucchini sind langweilig. Meinen die Leute immer. Denn leider wird sie viel zu oft als Aschenputtel unter den Gemüsen gehandelt und als fad und einfallslos abgestempelt.

Tatsächlich wird das grüne Kürbisgewächs in unseren Breitengraden nicht selten unterbewertet. Zu oft dämpfen sie als langweilige Verlegenheitsbeilage bis zur Formlosigkeit zerkocht vor sich hin.

Dabei kann eine Zucchini derart lecker schmecken! Und im eigenen Garten angebaut entpuppt sie sich als wahres Erntedankwunder! Was da während einer Saison geerntet werden kann, reicht nicht bloss für eine Familie… nein, damit kann ich auch noch die Nachbarn beglücken.

Und dann gibt es ja noch die King-Kong-Exemplare, fast schwerer als ein Kind, mit käfergrossen Kernen und ideal zum Füllen geeignet. Ein hellgrüner Daumen reicht übrigens für hohe Erträge völlig aus, da es sich bei der Zucchetti um eine extrem pflegeleichte und anspruchslose Pflanze handelt. Man sollte lediglich darauf achten, dass jede Pflanze eine weibliche und eine männliche Blüte behält, damit sie auch weiterhin für Nachschub sorgen kann. Die männlichen Blüten wachsen am Pflanzenstängel, die weiblichen an der Frucht.

Wie wohl bei den meisten, stand auch bei mir als Kind Gemüse nicht wirklich hoch im Kurs. Wie oft sass ich mit verschränkten Armen am Mittagstisch und habe mich standhaft geweigert von Broccoli, Karotte & Co. zu probieren. Da halfen auch die einfallsreichen Fantasie- und Superhelden-Namen wie Superfaust-Brokkoli oder Ninja-Turtle-Tomate nichts.

Heute bin ich zum Glück kein Kind mehr. Und mag Gemüse. Sehr sogar. Allen voran Zucchini. Und weil Mone von Leckerbox die grünen Alleskönner zum Thema der aktuellen Mittwochsbox gemacht hat, habe ich begeistert eines meiner Lieblingsrezepte eingereicht. Und glaubt mir: das schmeckt sogar Kindern! Auch ganz ohne Superhelden-Namen. 

Zucchini-Puffer mit Kräuterdip

für 2 Personen

• 400 g grüne Zucchini
• 150 g Bergkäse
• 2 Eier
• 6 EL Mehl
• Muskatnuss
• Salz / Pfeffer
• 200 g Crème fraiche
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 EL Thymianblättchen
• etwas Zitronensaft

Das Rezept ist denkbar einfach. Und das schönste daran: man braucht nicht mal eine Pfanne schmutzig zu machen, da die Puffer im Backofen zubereitet werden.

Diesen heizen wir als erstes bei 220°C Umluft genügend lange vor.

In der Zwischenzeit die Zucchini an einer groben Raffel in eine Schüssel raffeln. Mit Salz würzen und einige Minuten stehen lassen. Danach mit Hilfe eines Mulltuchs oder ansonsten mit den Händen gründlich ausdrücken und die entwichene Flüssigkeit wegschütten.

Nun den Käse dazu reiben und das Ganze mit Eiern und Mehl gründlich vermengen. Grosszügig mit geriebener Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Salz würzen.

Mit Hilfe von zwei Esslöffeln nun ca. 10-12 Plätzchen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Puffer im vorgeheizten Ofen rund 20-25 Minuten lang goldbraun backen.

Während die Puffer im Ofen vor sich hin brutzeln mischt ihr Crème fraiche mit fein gehacktem Schnittlauch, abgezupften Thymianblättchen sowie einer Prise Salz, Pfeffer und einem Schüsschen Zitronensaft.

Ja und das war’s dann schon.
Kinder: zu Tisch bitte! Es gibt Dagobert Duck Zucchini-Goldtaler!

Schlagwörter: Eier, Gemüse, Käse, Kräuter, Zucchetti, Zucchini