Reiten oder zubereiten?
Ich wage es mal, hier ein aktuelles, momentan überall heiss diskutiertes Thema aufzugreifen: der Pferdefleisch-Skandal. Der Mensch isst ja bekanntermassen so ziemlich alles und steckt sich jeden Vierbeiner vorbehaltslos in den Mund. Nur bei Fury und Black Beauty will dann plötzlich niemand mehr an saftige Steaks denken. Warum eigentlich?
Nun… meine Küche ist längst kein Ponyhof mehr.
Ein Plädoyer für Pferdefleisch.
Irgendwie schon kurios: während der Durchschnittskonsument kein Problem damit hat, wenn es anderen possierlichen Tierchen wie zum Beispiel Kängurus an den Kragen geht, gilt das Schlachten und Verarbeiten von Pferdefleisch für viele Menschen immer noch als Teufelswerk. Auch in den Speisekarten der Haute Cuisine sucht man meist vergebens nach dem besten Stück vom Gaul. Das Thema ist wohl zu emotional aufgeladen.
Nun ja… der Pferdefleisch-Skandal hat jetzt auch das Festland erreicht und sich mittlerweile offiziell von der britischen Insel auch nach Deutschland, Belgien und in die Schweiz ausgeweitet. Anstatt Böff gab’s Hüü Bourguignon, und das ohne entsprechende Deklaration, in teilweise bis zu hundertprozentiger Konzentration. Mittagessen mit PS sozusagen. Klarer Fall von Betrug am Kunden, so viel steht fest.
Andererseits: seit wann interessiert die Menschen denn was drin ist?
Ehrlich gesagt erstaunt mich dieser Skandal auch nicht wirklich. Im Zeitalter der geschmacksfeindlichen Optimierungsmassnahmen in der Fleischproduktion war es ohnehin nur eine Frage der Zeit bis ein solcher Fall eintreten würde. Wie sonst soll man denn all diejenigen befriedigen, die möglichst häufigen und günstigen Fleischkonsum als Menschenrecht betrachten? Zürcher Rahmgeschnetzeltes in 6 Minuten, Tomatensuppe in 50 Sekunden – dafür muss heute niemand mehr ein Jamie Oliver sein. Wenig Vitamine, schlechtes Fett, viel zu viele Kalorien, Zusatzstoffe, E-Nummern, Säureregulatoren – und trotzdem erfreuen sich Fertiggerichte wachsender Beliebtheit. Gleichzeitig wird bereits frühmorgens in öffentlichen Verkehrsmitteln Energie in Form von industriell normiertem, flüssigem Kaugummi aus aufgerissenen Aludosen geschlürft.
So viel zur Rettung unserer Esskultur.
Aber zurück zum Ross, denn daraus gab’s heute Stroganoff. Ein Gericht, dass sogar für Pferdenarren Delikatess-Potenzial hat. Kann ich jedem nur weiterempfehlen. Aber Vorsicht: Produkt enthält Pferd 😉 Weiterlesen
